Dieet voor pancreatitis

Pancreatitis is een ziekte waarbij de alvleesklier ontstoken raakt. Het speelt een grote rol in het spijsverteringsstelsel: het reguleert het energiemetabolisme, synthetiseert spijsverteringssappen en is verantwoordelijk voor de afbraak van koolhydraten.

De enzymen komen eerst de maag binnen en vervolgens de twaalfvingerige darm, waar ze beginnen te activeren. Als de alvleesklier ontstoken is, beginnen de enzymen al in een vroeg stadium te ‘werken’, dat wil zeggen zelfs vóór de uitscheiding. Er ontstaat schade - de klier begint zichzelf te verteren, wat de dood van sommige pancreascellen veroorzaakt.

De oorzaken van pancreatitis kunnen zijn:

• infectieziekten die geen verband houden met het spijsverteringsstelsel, bijvoorbeeld seizoensgebonden acute virale infecties van de luchtwegen;
• ziekten van het maag-darmkanaal;
• slechte voeding;
• spanning;
• alcoholmisbruik.

Pancreatitis kan zich in verschillende vormen ontwikkelen: acuut, reactief en chronisch. In acute gevallen kan de alvleesklier geheel of gedeeltelijk ontstoken raken; reactief ontwikkelt zich tegen de achtergrond van ziekten van het spijsverteringsstelsel - maagzweer van de maag en twaalfvingerige darm, galblaas of lever.

De chronische vorm kan lange tijd in remissie zijn en meestal vordert de ziekte langzaam. In de meeste gevallen treedt de ontsteking opnieuw op wanneer het dieet wordt verstoord.

De aard van voeding bij pancreatitis van de pancreas speelt een grote rol: het is onmogelijk om een exacerbatie te voorkomen zonder een speciaal dieet te volgen. Wat voor soort diëten zijn dit en welke principes worden gebruikt om een menu voor pancreatitis te creëren?

Voedingsprincipes voor ontsteking van de pancreas

Het basisprincipe van het creëren van een dieet dat de werking van de alvleesklier normaliseert, is het minimaliseren van de belasting van het spijsverteringsorgaan.

Tijdens een exacerbatie geven artsen de volgende aanbevelingen aan volwassenen: 'honger, kou en rust'. Als de patiënt zich in een ziekenhuis bevindt en pancreatitis zich in de acute fase bevindt, wordt hem geadviseerd om gedurende 2-3 dagen voedsel te weigeren, en nuttige stoffen - zouten en vloeistoffen - komen via infuus het lichaam binnen. Als u thuis vast, is het onmogelijk om de normale water- en elektrolytenbalans volledig te garanderen. Je hebt en kunt drinken, maar alleen in kleine porties.

Zelfs volwassenen moeten hun reserves aan voedingsstoffen aanvullen. Speciaal ontworpen diëten komen te hulp. De meest "geteste" daarvan is tabel nr. 5.

De principes van dit dieet:

• creëer de meest milde omstandigheden voor de maag en darmen - met behulp van mechanische en chemische lossing;
• elimineer pancreasdisfunctie;
• voorkom negatieve veranderingen in leverweefsel - vetinfiltratie;
• verminderen de prikkelbaarheid van de galblaas.

Het dieet moet niet alleen worden gevolgd tijdens de behandeling van de ziekte, maar ook nog een jaar nadat de ziekte in remissie is gebracht.

De belangrijkste eigenschappen van het dieet bij de behandeling van pancreatitis:

• In het dagmenu moet u het aantal producten beperken dat stoffen bevat die een extractief effect hebben en de productie van pancreasenzymen stimuleren:
1. vuurvaste vetten;
2. purines;
3. essentiële oliën;
4. cholesterol;
5. grove vezels;
6. glucose.
• De aard van het dieet - voedingsmiddelen met een hoog eiwitgehalte verminderen de hoeveelheid koolhydraten en vetten.
• Kooktechnologie - koken, stomen, bakken in folie, stoven.
• Maaltijden zijn fractioneel - tot 6 keer per dag, in kleine porties. Je moet van de tafel opstaan met een licht gevoel van ondervoeding, om de alvleesklier niet te overbelasten.
• Voor het eerst na een exacerbatie kun je alleen gepureerd voedsel eten.
• Je zult kruiden, inclusief zout, tijdelijk moeten opgeven;
• Je kunt geen warm of koud eten eten; gerechten moeten worden verwarmd tot ongeveer lichaamstemperatuur – 36°C.

Het drinkregime is beperkt. Pas als de drang om te braken volledig is verdwenen, kunt u zoveel drinken als u wilt.

U hoeft de eerste dagen na een aanval niet bang te zijn voor dieetbeperkingen - vasten tijdens de behandeling is alleen maar gunstig.

Dieetmenu voor pancreatitis

Wanneer u tijdens een exacerbatie van pancreatitis een menu voor meerdere dagen samenstelt, moet u onmiddellijk rekening houden met de kenmerken ervan: de producten moeten worden gemalen. Als er bijvoorbeeld vlees is - dan soufflé of gehaktballetjes, aardappelen - aardappelpuree, enzovoort...

Het menu bestaat uit de volgende producten - een voorbeeldlijst ervan:

• babyvoeding - je kunt zowel wat in potten is verpakt als in poeder gebruiken, dat later wordt verdund met vloeistof;
• puree – aardappel, bloemkool of witte kool;
• gepureerde kwark.

Verhoudingen van voedingsstoffen in het dagmenu - vetten - 50-70 g, eiwitten - 130-150 g, koolhydraten - 300-320 g.

Ongeveer 2-4 dagen na de exacerbatie verdwijnt de misselijkheid en is het noodzakelijk om de hoeveelheid vocht in het lichaam te herstellen. Je moet ongeveer 1,5 liter water per dag drinken, in kleine slokjes, een glas om de 6 uur. Zwaardere gerechten worden geleidelijk aan in het dieet geïntroduceerd, nadat de pijn is geëlimineerd, één item voor elke maaltijd.

Vanaf dit moment – ongeveer op dag 4 – bestaat het menu uit de volgende gerechten en producten:

• kefir – alleen vetarm;
• kippenborstbouillon;
• eiwitomelet;
• sappen van niet-zure bessen, half verdund met water;
• rozenbottelafkooksel;
• tot ongeveer 30 g honing per dag;
• gedroogd volkorenbrood;
• ongezoete crackers of koekjes;
• gekookte pasta - u kunt geen pasta of krullen gebruiken, de voorkeur gaat uit naar kleine noedels;
• pap wordt door een zeef gewreven; voor pancreatitis kun je het koken van boekweit of havermout (sommige voedingsdeskundigen laten je griesmeel eten, maar het moet volledig gekookt worden zodat het niet in de maag opzwelt).

Je kunt de volgende voedingsmiddelen eten:

• mager vlees - kipfilet, rundvlees, konijn;
• vis – gekookt, alleen vlees kan worden gebruikt; vissoep en andere soepen gemaakt met visbouillon kunnen niet worden gegeten;
• fruit – gebakken of geblancheerd;
• vleesbouillon - secundair;
• gepureerde groenten - broccoli, bloemkool, pompoen.

De aard van voeding tijdens pancreatitis hangt af van de algemene toestand van de patiënt.

Hoe verandert het voedingspatroon bij pancreatitis?

Een geschat dieetmenu in de eerste dagen na een exacerbatie van chronische pancreatitis ziet er ongeveer als volgt uit:

1 dag:

• ontbijt – een halve portie slijmerige havermoutsoep en een half glas plat mineraalwater;
• snack – gebakken appel zonder schil en suiker;
• lunch - aardappelpuree - ook een halve portie - met melk, zonder kruiden;
• middagsnack - gelei en broodmeel;
• diner - boekweitpap met zwakke thee, witte melk;
• naar bed gaan - een beetje melk verdund met water.

Dag 2:

• ontbijt – gestoomde eiwitomelet, kamille-afkooksel;
• tussendoortje – gebakken peer;
• lunch – Alkmaarse gortsoep, gemalen, in water, crackers met compote;
• middagsnack – melksoufflé;
• diner - griesmeelpap, gepureerd gedroogd fruit, zwakke thee;
• naar bed gaan - een half glas rozenbottelafkooksel.

Vervolgens kunt u het dieet een beetje losser maken - als de toestand weer normaal is:

• ontbijt – havermout met gedroogd fruit, bij voorkeur met rozijnen, rozenbottelafkooksel;
• tussendoortje – rauwe banaan;
• lunch – gestoomde vis met wortelpuree, compote van gedroogd fruit;
• middagsnack - kwark gekruid met honing;
• diner - melkrijstepap met zwakke thee;
• naar bed gaan - een half glas verdunde melk.

Het dieet voor chronische pancreatitis, wanneer de toestand weer normaal is, kan er als volgt uitzien: een geschatte versie van het dagmenu:

• ontbijt - groentepuree, een stuk vleessoufflé, sap verdund met water, zwakke thee;
• snack - een eiwitomelet, een gestoomde kipfiletkotelet, een stuk gedroogd brood, kefir;
• lunch - kleine noedels in kippenborstbouillon, gekookte groenten met een stuk gestoomde vis, brood, compote van gedroogd fruit;
• middagsnack - crackers met zoete bessengelei, misschien een beetje honing;
• diner - gestoomde gehaktballetjes, rijstepap (of aardappelpuree), gestoofde groenten, thee.

Als je wilt eten voordat je naar bed gaat, kun je een cracker, zoet fruit of een glas kefir drinken.

Een goed ontworpen menu voor de behandeling van pancreatitis zal helpen de ziekte snel in remissie te brengen. Het dieet moet een jaar na de laatste exacerbatie worden gevolgd.